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O Casarão Café Colonial foi fundado em 2001 pelas sócias Célia, Gemma e Irene na Colônia Mergulhão, região rural de São José dos Pinhais.

A idéia de montar um Café Colonial no local nasceu a partir do incentivo, da Secretaria de Indústria, Comércio e Turismo, em parceria com a Prefeitura Municipal, em fazer da região um roteiro turístico rural, conhecido atualmente como Caminho do Vinho.

Com o passar dos anos mais empreendimentos foram surgindo, fazendo com que a região hoje seja muito visitada aos finais de semana. O Caminho do Vinho foi indicado como um dos roteiros turísticos para visitação dos turistas durante a Copa de 2014.